他又指向靠窗的一片区域：“这边光线好，相对安静点，可以做几个包厢，一些高端客户宴请会需要私密性。”
接著，他走到门口区域：“这片，规划成等位区。摆上长椅，安个饮水机，弄几个手机充电口，边上再摆个小书架，就放咱们的绘本、暖暖的画册，还有些美食杂誌，让客人等得舒服点。”
他踱步到一个略显偏僻但採光还不错的角落，停下脚步：“这里，联通后面小区绿化，规划成小小厨房课堂的固定区域。定製適合孩子高度的操作台，圆角处理，所有电源插座都要带安全保护盖，工具上墙，用统一的掛鉤收纳整齐，看起来也清爽。”
最后，他指向最里面一个相对独立、安静的小空间：“这里也做成包厢，摆一张好点的实木桌子，配几把舒服的椅子。以后能做主厨品鑑”用，平时也对外营业，有朋友聚聚，或者试试新菜，搞点小范围的味道研发之类的就可以直接用上。”
他的思路清晰流畅。
显然对这个扩店计划已深思熟虑良久，每一个细节都经过了考量。
几人听得连连点头，眼神越来越亮。
仿佛已经看到了那热火朝天的新场面。
刘女士快速在手机备忘录上记录著要点，补充道：“装修风格还延续现在的，温馨、乾净、有质感就行，不用搞得太豪华，反而有距离感。墙上可以弄个食客故事”照片墙，把暖暖那些有趣的画也挑一些裱起来掛上，还能徵集些老食客家里的老饭菜照片复製品放上来，更有味道，更有家的感觉。”
为了確保规划更专业合理，避免后续返工和隱患，吴焱没闭门造车。
他给几位相识的大厨都打了个电话，虚心请教餐饮空间动线设计和食品安全布局的专业建议。
几人都很热心，无不在电话里强调了几个关键点：“冷菜、热菜、生食、熟食的传递路径儘量分开，避免交叉污染。
洗碗间的位置要考虑到污洁分流，最好靠近后勤通道，方便垃圾清运。
排风系统功率一定要足，计算好单位时间排风量，確保高峰期所有灶台全开时，油烟也能瞬间被抽走，后厨空气保持清新——”
特別是李五百，还推荐了一位专做餐饮空间设计、尤其擅长后厨规划的学生o
本来是要付费諮询的。
但他一开口，立刻免费。
只是后面如果再有需要或者朋友有需要，再付费或推荐一下就行。
有了专业人士的帮助，能避免很多设计上的弯路和大坑。
新店变得清晰立体起来，但隨之而来的就是最现实的问题：
钱。
夜里，打烊后的店铺格外安静。
“基础装修——水电改造——墙面地面——照明——排风系统——”
——
“厨房设备——新增灶台——冷藏柜——工作檯——厨具——”
“就餐区桌椅——等位区长椅——包厢硬软装——”
“首批新增的食材备货资金——”
“预估新增的人工成本——三个月缓衝——”
“还得留出一笔预备金，以防万———”
她一项项列出来，將预估的数字填进去。
数字自动累加，最终匯总成一个令人咋舌的数目。
她长长吐出一口气，身体向后靠在椅背上，揉了揉发酸的眉心：“老公，这投入——真不小啊。虽然王哥租金给了优惠，但这些硬支出，省不了。”
吴焱走过去，把手放在她略显紧绷的肩膀上，轻轻按了按：“压力大”
“嗯，”刘语心点点头。
“不过，我粗略算了算新增的桌数和翻台率，以及可能带来的客流增长，周转过来应该没问题，就是前期投入大。咱们这半年的积蓄，够覆盖了。王哥那边想入股的意思——其实也能缓解一点压力，我再想想——”
“不用想。”吴焱语气带著不容置疑的定力。
“就用我们自己的钱。一步步来，先做好硬装，把基础架构打好，等资金周转过来，再上齐软装开放包厢。
这样稳扎稳打，心里踏实，晚上睡得著。”
刘语心心里那点因巨额支出带来的忐忑慢慢被抚平。
一种和丈夫並肩作战的踏实感油然而生。
她用力点点头：“好，都听你的。我明天就开始联繫装修队比价，设备也要看起来了。”
规划和资金有了初步眉目，最重要的就是人的问题。
扩店不是简单物理空间变大，核心是团队也得跟上。
吴焱把石华叫到后院僻静处，本来想下意识递给他一根烟。
但一想到香菸会影响味觉嗅觉，也就又把平时只散给別人的烟收了起来。
“华子，新店后厨这一摊，我打算交给你来带。你得给撑起来才是。”
“我主要负责前厅和重要菜品的製作和研发。”
石华手猛的一抖。
他抬起头，脸膛一下子涨红了。
呼吸都急促了几分，又是激动又是惶恐。
话都说不利索了：“三火！我——我行吗我这手艺——跟你比差远了——火候、调味——差著境界呢！我就能给你打打下手，干点力气活——”
“手艺可以练，可以教。我这点东西，只要你肯学，我没打算藏著掖著。”吴焱目光透过远处雾靄。
“但责任心、踏实肯干、不怕吃亏的劲儿，还有带人得有的那股厚道，这些待人接物上的东西，你比我强。以后你就是后厨几个厨子、切墩的头几，部分固定的菜品、午餐段的高峰生產、还有新人的日常管理，你得多操心。味道是根本，招牌不能砸你我手里。”
这话分量太重，石华胸口剧烈起伏了几下。
最终还是定了心。
“三火，你——你既然这么信我。我石华別的没有，就有这把子力气和良心。
肯定把你交给我这摊子看得牢牢的，绝不给你掉链子。就是——就是这管人——我没啥经验——怕管不好——”
“这和你在部队里管人有点像，但又有很多不同，咱这管人先管心。公平厚道，別藏私心，兄弟们才服你。但规矩不能破，尤其是卫生和安全，一点不能含糊，谁碰红线就出局。技术上拿不准的，味道上吃不准的，隨时问我，別自己瞎琢磨。”
吴焱用力拍拍他厚实的肩膀。
“放手去干，我给你兜底。”
得了这份沉甸甸的信任，石华整个人像上了发条，充满了干劲儿。
他当晚就在通讯录里选了半天，给自己过去部队炊事班的老战友打了电话。
电话里把吴焱这店夸得天上有地下无，也把未来的蓝图描绘得一片光明。
几天后，店里午市刚过，来了两个生面孔男人。
一个叫张大勇，黑黑壮壮，个子不高但浑身腱子肉，话不多，眼神有点木，看著就特別踏实可靠。
一个叫李建军，稍微活络点，脸上总带著笑，眼神里透著股机灵劲。
二人都是石华叫来试菜的。
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