第179章尝试
“火锅底料？”刘师傅有些惊讶，没想到半夏招他来是为这个。
他一个川菜厨子，让他做火锅……也不是不行，万变不离其宗嘛！又香又辣就对了！
刘师傅应了下来，拿着半夏给的经费就出了门，当天下午就熬出了一锅浓香四溢的底料出来。
新鲜的毛肚下锅烫了九秒钟，裹上放了蒜蓉的香油，一入口……
半夏砸吧了两下，“……还差点味道。”
刘师傅有些尴尬的放下筷子，说差点味道都是谦虚的了，应该是差很多才对。
也不是不好吃，只是没人家火锅店的那么正宗。
没有那种醇香味儿。
自家吃倒是没什么问题，但好做出去往外卖，得让人吃了还想才行。
刘师傅又连着熬了好几锅，都差那么点儿意思。
“你有没有认识的厨师，会做火锅的？”半夏放下筷子问道。
刘洪生咽下嘴里的食物，“认识倒是认识，但这火锅厨子和我们这做红案白案的不一样，人家都把这手艺都看得紧。”
火锅不像红案白案，做菜的时候现场给人看都没事儿，现做现吃，讲究的是个火候。
人家火锅师傅都是避着人一次性熬出一大锅来，要用的时候舀上一些，加入高汤煮沸就就能烫菜，方子都掌握在师傅的手里面。
有的小摊儿想做火锅的生意，都是花钱请师傅熬的料，熬上一次，半个月都不用愁了。
火锅师傅靠着这手艺，可比他们吃香多了。